Kayısı Kavurması

Kayısı Kavurması, Konya mutfağının doğadan ilham alan, hem hafif hem de meyvenin doğal şekerini sofralara taşıyan özel tariflerinden biridir. Özellikle mevsiminde toplanan taze kayısılarla yapılan bu kavurma, tatlı ve ekşi tatları ustalıkla dengeler ve üzerine gezdirilen tereyağı ile sıcak bir lezzet sunar.

Tarifin başlangıcında özenle yıkanan kayısılar, sap ve çekirdeklerinden ayrılarak tencereye alınır. Üzerine eklenen su ile yavaş yavaş kaynatılan kayısılar, meyvenin doğal aromasını suya salar ve hafifçe yumuşar. Suyunu çekmeye yakın eklenen şeker, hem kayısının tatlılığını artırır hem de kavurmanın hafif reçel kıvamında olmasını sağlar.

Tatlının asıl sırrı ise üzerine gezdirilen tereyağında gizlidir. Tereyağının kızdırılarak kayısıların üzerine dökülmesi, hem görsel olarak parlaklık kazandırır hem de damakta eriyen bir lezzet bırakır. Kayısı Kavurması, sade yapısıyla hafif ama tatmin edici bir tatlı alternatifi sunar.

Bu tatlı, Konya’da özellikle yaz aylarında taze kayısılarla, kış aylarında ise kuru kayısılarla hazırlanarak sofralarda yerini alır. Hem sıcak hem de soğuk tüketilebilen Kayısı Kavurması, dondurma veya kaymakla birlikte servis edildiğinde tatlı krizlerine doğal bir çözüm sunar.

Her lokmada kayısının kendine has meyve tadı, tereyağının şefkatli dokunuşuyla bütünleşir. Kayısı Kavurması, sadece tatlı bir atıştırmalık değil, aynı zamanda Konya’nın doğallığı ve geleneksel mutfak kültürünü yansıtan benzersiz bir lezzettir.