Zerde

Zerde, Konya mutfağının sadece özel günlerde ve bayramlarda değil, sevdiklere tatlı bir sürpriz yapmak için de hazırlanan, altın sarısı rengiyle sofralara neşe getiren bir tatlıdır. Safran ve pirincin uyumuyla ortaya çıkan bu benzersiz lezzet, hem görüntüsü hem de damakta bıraktığı hafif tatlı aromasıyla dikkat çeker.

Tarifin başlangıcında, özenle yıkanan pirinçler 10 dakika kadar dinlendirilir. Bu dinlenme süreci, pirincin nişastasını salmasını ve daha kıvamlı bir tatlı elde edilmesini sağlar. Ardından suyla birlikte kaynamaya bırakılan pirinçler, göz göz olmaya başladığında şekeri yavaş yavaş ilave edilerek özleşene kadar pişirilir.

Zerde'nin asıl farkını ortaya koyan ise safran ilavesidir. Safran, hem tatlının o eşsiz sarı rengini hem de hafif baharatlı aromasını kazandırır. Tatlı kaynadıktan sonra soğumaya bırakılır ve isteğe bağlı olarak gül suyu ile zenginleştirilir. Gül suyu, zerdenin hem kokusunu hem de ferahlatıcı etkisini artırır.

Konya mutfağında zerde, özellikle düğünlerde, bayramlarda ve özel kutlamalarda sofraların baş tacı olur. Altın sarısı rengiyle hem gözlere hem de damaklara hitap eder. Tatlının hafif ve şeker dengesinin yerinde oluşu, zerdeyi hem çocukların hem de yetişkinlerin favorisi yapar.

Her kaşıkta pirincin yumuşak dokusu, safranın zarif tadı ve isteğe bağlı eklenen gül suyunun ferahlığı hissedilir. Zerde, Konya’nın köklü mutfak kültürünü ve tatlıya verilen değeri en güzel şekilde yansıtan nadide tariflerden biridir.