Uyutma

Uyutma, Konya mutfağının Türkmen kültüründen miras kalan, hem doğal hem de yapımındaki sabırla değer kazanan özel bir tatlıdır. İncir ve sütün doğal mayalanma süreciyle oluşan bu tatlı, hem hafifliği hem de aromatik tadıyla sofralara ferahlatıcı bir dokunuş yapar.

Tarifin başlangıcında, özenle yıkanan kuru incirler minik parçalar halinde doğranır. İncirlerin doğal şekerli yapısı, tatlıya hem kıvam hem de hafif bir tatlılık kazandırır. Taze kaynatılmış sıcak süt, incirlerin üzerine dökülerek hem yumuşamalarını hem de mayalanma sürecinin başlamasını sağlar.

İncirlerin sütle buluşmasından sonra, yoğurdun mayalanması gibi özenle üzeri kapatılır ve sabırla 10-12 saat mayalanmaya bırakılır. Bu süreçte incir, sütün içinde doğal bir maya görevi görür ve tatlıya puding benzeri bir kıvam kazandırır. Mayalanma tamamlandığında tatlı buzdolabına alınarak soğutulur ve soğuk olarak servis edilir.

Uyutma, özellikle yaz aylarında hem hafif hem de serinletici bir tatlı olarak tercih edilir. Konya’da Türkmen kökenli ailelerin sofralarında, özel günlerde ve bayramlarda mutlaka yerini alır. Sade yapısı ve doğal tatlılığı sayesinde çocuklar için de sağlıklı bir alternatif sunar.

Her kaşıkta incirin kendine has aroması, sütün yumuşaklığı ve doğal mayalanmanın kattığı ferahlatıcı doku hissedilir. Uyutma, sadece damakları değil, aynı zamanda geçmişten gelen gelenekleri ve sabırla beklemenin değerini de hatırlatan nadide bir lezzettir.