Tarhana Çorbası

Tarhana Çorbası, Konya mutfağının yüzyıllardır sofralarda yer alan, hem besleyici hem de şifa dolu klasik tariflerinden biridir. Kış hazırlıklarının vazgeçilmezi olan tarhana, yaz boyunca fermente edilip kurutularak, soğuk günlerin sıcacık kâselerine dönüşmeyi bekler.

Tarifin başlangıcında kızgın yağa eklenen soğanlar, pembeleşene kadar özenle kavrulur ve ardından salça eklenerek yemeğe derinlik katılır. Salçanın kokusu çıkana kadar kavrulması, çorbaya hem renk hem de lezzet kazandırır. Tarhana ilave edilip kavrulurken, mutfağı sarıp sarmalayan o mis kokular iştahları kabartır.

Tarhana ve su karışımı kaynayana kadar sürekli karıştırılır, ardından süzgeçten geçirilerek pürüzsüz bir kıvam elde edilir. Geleneksel Konya sofralarında, tarhana çorbası hem ezilerek hem de taneli haliyle tüketilebilir. Her iki şekilde de damakta bıraktığı o eşsiz tat değişmez.

Tarhana Çorbası, özellikle soğuk kış akşamlarında aileyi aynı sofrada buluşturan, sıcacık bir dokunuş sunar. Her kaşıkta fermente tarhananın doğal gücü, salçanın aromatik tadı ve soğanın katmanlı lezzeti hissedilir. Konya’nın mutfak kültüründen doğan bu çorba, hem besleyici hem de iç ısıtan yapısıyla adeta bir şifa deposudur.