Ovmaç Çorbası

Ovmaç Çorbası, Konya mutfağının tasarrufun ve emeğin lezzete dönüştüğü en özgün tariflerinden biridir. Özellikle ekmek veya hamur işi yapıldıktan sonra elde kalan hamurların israf edilmemesi için geliştirilen bu çorba, Anadolu’nun köklü yemek kültürünü yansıtır.

Ovmaç yapımında, un tepsiye serpilir ve bir elle su serpilirken diğer elle un ovalanarak şehriye taneleri gibi minik parçalar oluşturulur. Elekten geçirilen bu minik hamur taneleri, çorbanın kalbini oluşturur. Haşlanmış mercimek ve et suyunun kaynamaya başlamasıyla birlikte, ovmaçlar çorbaya yavaş yavaş ilave edilir. Bu aşamada topaklanmaması için sürekli karıştırmak önemlidir.

Ocaktan almaya yakın tuz ve nane eklenir, birkaç taşım kaynatılarak çorbanın aroması zenginleştirilir. Son dokunuş olarak, kırmızıbiberle kızdırılmış tereyağı çorbanın üzerine gezdirilir ve hem görsel hem de aromatik bir şölen yaratılır.

Ovmaç Çorbası, sadece doyurucu değil, aynı zamanda tasarruf kültürünü yaşatan ve her kaşıkta geçmişten bugüne bir hikaye fısıldayan özel bir yemektir. Özellikle soğuk kış günlerinde iç ısıtan, misafir sofralarında ise samimi bir başlangıç sunan bu çorba, Konya’nın köklü mutfak kültürünün en güzel yansımalarından biridir.