Ildız Kökü

Ildır Kökü, Konya mutfağının hafif ve ferahlatıcı yemeklerinden biridir. Kavrulmuş ağda eti ve soğanın salçayla buluştuğu bu özel tarif, küp doğranmış taze sebzelerle renklenir. Baharatlar ve pirinçle zenginleştirilen Ildır Kökü, sıcak su ilavesiyle kısık ateşte yavaş yavaş pişirilir.

Pişirme süreci boyunca malzemeler birbirine harmanlanarak, hem sağlıklı hem de doyurucu bir yemek ortaya çıkar. Piştikten sonra oda sıcaklığında soğutulan Ildır Kökü, servis tabağına alınır ve üzerine sarımsaklı yoğurt gezdirilerek tazelik kazanır. Özellikle yaz sofralarında tercih edilen bu lezzet, hem gözleri hem de damakları şenlendirir. Yoğurdun serinliği, sebzelerin tazeliği ve etin doyuruculuğu ile Ildır Kökü, Konya’nın sofra kültüründe hafifliğiyle öne çıkar.