Bütümet

Bütümet, Konya mutfağının hem yumuşacık dokusu hem de enfes aromasıyla öne çıkan özel tariflerinden biridir. Defne yaprağı, limon dilimi ve sirke ile haşlanan et, süzgeçte dinlendirildikten sonra sütün içinde 10 dakika bekletilerek benzersiz bir kıvama kavuşur. Sütle buluşan et, kızgın yağda altın rengini alana kadar özenle kızartılır.

Konya mutfağında Bütümet’in en güzel hali, nohut ve pirinçle hazırlanan nohutlu pilavın üzerinde servis edilmesiyle ortaya çıkar. Ancak patates, patlıcan veya düğün pilavının üzerinde de lezzetle sunulabilir. Her tabakta etin yumuşaklığı, pilavın doyuruculuğuyla birleşerek sofralara geleneksel bir ziyafet sunar.

Bütümet, Konya’nın düğünlerden bayram sofralarına kadar her özel anında baş köşede yerini alır. Hem görüntüsüyle hem de lezzetiyle misafirlerin hafızasında iz bırakan bu yemek, her lokmada Anadolu’nun sıcaklığını ve misafirperverliğini hissettirir.