Yaprak Ciğer

Çebic Ciğeri, günlük kesilmiş taze çebicin ciğerinden hazırlanan, Konya mutfağının kömür ateşinde pişen özel lezzetlerinden biridir. Ciğerler el büyüklüğünde parçalara ayrılarak ince tabakalar halinde kesilir ve yüzeyine bıçakla küçük kare desenler atılır. Bu özel teknik, pişerken ciğerin yumuşak ve sulu kalmasını sağlar. Kömür ateşinde domates ve biberlerle birlikte pişirilen ciğerler, ızgarada her iki tarafı da hafifçe mühürlenir. Yanında közlenmiş sebzelerle servis edilen Çebic Ciğeri, her lokmada köz ateşinin ve ustalığın izlerini taşır.