Yağlı Kömbe

Yağlı Kömbe, Konya mutfağının fırından çıktığı anda mutfağı mis gibi kokularla dolduran, yüzyıllardır sofralarda kendine yer bulan nadide tariflerinden biridir. Tereyağı, sıvıyağ, tuz, maya, su ve unun ustalıkla yoğrulmasıyla hazırlanan hamur, mayalandığında yumuşacık ve kabarık bir doku kazanır.

Mayalanan hamurdan alınan küçük bezeler, özenle yağlanmış tepsiye dizilir ve üzerlerine bastırılarak hafifçe inceltilir. Hamurun üzerine sürülen sulandırılmış yoğurt, kömbenin hem parlak hem de hafif çıtır bir yüzeye kavuşmasını sağlar.

Sıcak fırında pişen Yağlı Kömbe, dışı hafif kızarırken içi yumuşacık kalır. Fırından çıkan kömbenin üzerindeki tereyağı, hafif hafif eriyerek ekmeğe nüfuz eder ve her lokmada benzersiz bir tat sunar.

Konya’nın geleneksel mutfak kültüründe, özellikle kahvaltı sofralarında ve çay saatlerinde sıcak sıcak sunulan bu lezzet, sade malzemelerle mucizeler yaratmanın en güzel örneklerinden biridir. Hem göze hem de damağa hitap eden Yağlı Kömbe, her diliminde Konya’nın köklü geçmişini ve şefkat dolu mutfak geleneğini hissettirir.