Tirit Kebabı

Tirit, Orta Çağ Arap-İran mutfak kültürüyle etkileşime giren Selçuklu mutfağının en kadim lezzetlerinden biridir. 13. yüzyılda Anadolu’nun sofralarında yerini alan bu yemek, Mevlânâ’nın Divan-ı Kebir’inde de kendine yer bulmuştur. “Sofranın nimetlerini göreli tiritten kurtuldum...” sözleri, tiridin o dönemde ne denli önemli ve yaygın bir yemek olduğunu gösterir. Asırlardır Anadolu sofralarında paylaşılan tirit, her lokmasında geçmişin izlerini, Selçuklu’nun zengin kültürünü ve Mevlânâ’nın ruhani dokunuşunu hissettirir.