Paça Yahnisi

Paça Yahnisi, Konya mutfağının hem lezzeti hem de şifa kaynağı olan özel yemeklerinden biridir. Temizlenen paçalar, patates, soğan, limon dilimi ve defne yaprağı ile birlikte uzun süre haşlanarak kemiğinden kolayca ayrılacak kıvama getirilir. Bu süreçte ortaya çıkan yoğun ve besleyici et suyu, yemeğe ayrı bir derinlik kazandırır.

Başka bir tavada minik minik doğranmış soğanlar yağda pembeleştirilir, ardından domates, sivri biber, salça ve tuz eklenerek yemeğin sosu hazırlanır. Kemiklerinden ayrılan yumuşacık paça etleri bu sosa eklenir ve biraz paça suyu ilavesiyle kısık ateşte lezzetlerin birbirine geçmesi sağlanır. Sonuç olarak ortaya, soğuk kış günlerinde iç ısıtan, her kaşıkta şifa sunan muhteşem bir lezzet çıkar.