Etli Topalak

Etli Topalak, Konya mutfağının şefkat dolu tariflerinden biri olarak her kaşığında çocukluk anılarını canlandıran bir lezzet sunar. Kıyma, bulgur, tuz, karabiber, kırmızıbiber ve yumurtanın yoğrulmasıyla hazırlanan minik köfteler, fındık büyüklüğünde şekillendirilerek adeta sevgiyle yuvarlanır.

Tereyağı ve unun kavrulmasıyla hazırlanan salçalı sos, et suyunun kattığı derinlikle harmanlanır. Kaynayan et suyunda minik köfteler ve nohutlar, yavaş yavaş pişerken tüm evi mis gibi bir koku sarar. Üzerine serpilen nane, yemeğe son dokunuşu yapar ve hem göze hem damağa hitap eder.

Etli Topalak, her kaşıkta anne eli değmiş hissi yaratan, hem doyurucu hem de sıcak bir yemektir. Konya’nın geleneksel sofralarından bugünün mutfaklarına ulaşan bu tarif, özellikle kış aylarında iç ısıtan, hikayesi olan bir lezzet sunar.