Saç Böreği

Saç Böreği, Konya’nın Sedirler bölgesinden sofralara uzanan, geleneksel ve unutulmaz lezzetlerinden biridir. Kulak memesi yumuşaklığında yoğrulan hamur, dinlendirilip bezelere ayrılarak her aşamasında emeğin ve sabrın izlerini taşır. İncecik açılan hamurlar, saç üzerinde pişerken mis gibi kokular yükselir ve mutfağı adeta bir Anadolu köyüne dönüştürür.

Saç Böreği'nin iç harcı, yöresel tazelikteki malzemelerle hazırlanır. Patatesli iç harç için küp doğranmış soğanlar tereyağında özenle kavrulur, ardından rendelenmiş patatesler ve baharatlarla harmanlanarak sıcak bir dokunuş kazanır. Ispanaklı iç harçta ise soğan ve taze ıspanaklar, baharatlarla birleşerek böreğe hem renk hem de ferahlatıcı bir aroma katar.

Açılan hamurun yarısına iç harç konur ve hamur ortadan ikiye katlanarak kenarları sıkıca yapıştırılır. Saç üzerinde iki yüzü de özenle pişirilen börekler, tereyağıyla buluşarak hem çıtır hem de yumuşacık bir dokuya kavuşur.

Saç Böreği, kahvaltıdan akşam yemeğine kadar her öğünde, aile sofralarını şenlendiren ve misafirlere şefkat dolu bir ikram olarak sunulan nadide lezzetlerden biridir. Hem peynirli hem de kıymalı alternatifleriyle damak zevkine göre çeşitlendirilebilen bu börek, Konya’nın köklü mutfak kültürünü ve misafirperverliğini en güzel şekilde yansıtır.

Her lokmada tereyağının sıcak dokunuşunu, incecik hamurun hafifliğini ve iç harcın damakta bıraktığı o eşsiz tadı hissedersiniz. Saç Böreği, sade ama kalplerde iz bırakan tariflerden biridir ve her diliminde Konya’nın samimi ruhunu taşır.