İki Buçak Arası Ciğer

İki Bıçak Arası Ciğer, Konya mutfağının ustalık gerektiren, bıçak veya satırla incecik kıyılan ciğerle hazırlanan enfes tariflerinden biridir. İnce kıyılan ciğerler, tereyağında kavrulmuş soğanla buluşur ve tuz serpilerek lezzeti tamamlanır. Yavaş yavaş yağına bininceye kadar pişirilen ciğer, yumuşacık dokusu ve yoğun aromasıyla sofralarda fark yaratır.

Servis tabağına alınan İki Bıçak Arası Ciğerin üzerine taze çekilmiş karabiber ve ince kıyılmış maydanoz serpilir. Hem görünümü hem de tadıyla iştah kabartan bu yemek, özellikle et severlerin vazgeçilmezi olur. Geleneksel Konya tariflerinden biri olan bu lezzet, bıçakla kıyma tekniğiyle hem kıvamını korur hem de gerçek ciğer tadını damakta bırakır.