Haside Tatlısı

Haside Tatlısı, Konya mutfağının sade ama bir o kadar da şifalı ve lezzetli tatlılarından biridir. Özellikle kış aylarında enerji vermesi ve bağışıklığı güçlendirmesiyle bilinen bu tatlı, pekmezin doğal şekerini ve unun sıcaklığını buluşturur.

Tarifin başlangıcında, tereyağı tencerede eritilir ve un eklenerek kokusu çıkana kadar özenle kavrulur. Bu aşama, tatlıya hafif fındıksı bir aroma kazandırır ve unun çiğ kokusunun gitmesini sağlar. Tahta kaşıkla sürekli karıştırılan un, tereyağının kadifemsi dokusuyla bütünleşerek hem gözlere hem de damaklara hitap eder.

Ayrı bir kapta hazırlanan ılık su, pekmez ve şeker karışımı, kavrulan una yavaş yavaş eklenir. Pekmez, tatlıya hem doğal bir tatlılık katar hem de koyu rengiyle görsel olarak da cezbedici bir hale getirir. Şekerin ve pekmezin irmikle buluşması, tatlının hem kıvamını hem de lezzetini mükemmel hale getirir.

Haside, çok fazla koyulaşmadan ocaktan alınır ve servis tabağına özenle yerleştirilir. Üzerine serpiştirilen fındık parçaları, tatlıya hem çıtırlık katar hem de zenginleştirir. Hem sıcak hem de soğuk olarak servis edilebilen bu tatlı, özellikle dondurma veya kaymak eşliğinde servis edildiğinde bambaşka bir boyuta taşınır.

Konya mutfağında hem tatlı krizlerine hem de özel günlere eşlik eden Haside Tatlısı, basit malzemelerle büyük tatlar yaratmanın en güzel örneklerinden biridir. Her kaşıkta tereyağının yumuşaklığı, unun sıcaklığı ve pekmezin doğal tatlılığı hissedilir.

Haside Tatlısı, sadece tatlı bir kaçamak değil, aynı zamanda Konya’nın köklü mutfak kültürünü ve geleneklerini yaşatan şifa dolu bir lezzettir.