Düğürcük Çorbası

Düğürcük Çorbası, Konya mutfağının sade malzemelerle büyük tatlar yaratan, bereket ve şifa dolu tariflerinden biridir. Unun tereyağında sararana kadar özenle kavrulmasıyla başlayan bu çorba, hem kokusu hem de rengiyle iştahları kabartır.

Kavrulan una eklenen domates salçası, çorbaya hem renk hem de hafif bir asidik dokunuş katar. Kaynayan et suyuna ilave edilen düğürcük, çorbanın kalbini oluşturur ve hem kıvamını hem de doyuruculuğunu artırır.

Düğürcük, Anadolu mutfağında sıkça kullanılan ince bulgur taneleridir ve bu çorbada ana malzeme olarak yer alır. Düşük maliyetli ama besleyici yapısıyla yüzyıllardır sofraları şenlendiren düğürcük, çorbada yavaş yavaş şişer ve tam kıvamında pişer.

Son dokunuş olarak üzerine kuru nane serpilir ve tereyağında kızdırılan sos çorbanın üzerinde gezdirilir. Nane ve tereyağının birleşimi, çorbaya hem ferahlatıcı bir aroma hem de sıcacık bir doku katar.

Düğürcük Çorbası, özellikle soğuk kış günlerinde hem iç ısıtan hem de midenin rahatlamasını sağlayan mütevazı bir lezzettir. Konya’nın köklü mutfak kültürünü ve geleneksel tariflerini yaşatan bu çorba, her kaşıkta Anadolu’nun bereketini hissettirir.