Cimcik

Cimcik, Konya mutfağının el emeğiyle yoğrulan, iç harcıyla zenginleşen ve üzerine dökülen yoğurt ve tereyağıyla taçlanan enfes lezzetlerinden biridir. Geleneksel mantıya benzer yapısıyla hem pratik hem de doyurucu bir yemektir.

Hamuru için un, yumurta, tuz ve su ile özenle yoğrulan hamur, yumuşak ve elastik bir kıvama getirilir. Bezelere ayrılan hamurlar, dinlendirilip incecik açılır ve küçük üçgen parçalara kesilir. Üçgenlerin ortasına yerleştirilen kıymalı iç harç, soğan ve baharatlarla harmanlanmış enfes bir lezzet sunar. Üç ucunun birleştirilmesiyle şekil verilen cimcikler, kaynar suya atılarak yumuşacık olana kadar pişirilir.

Cimciğin üzerine dökülen sarımsaklı yoğurt, hem ferahlatıcı hem de kremamsı bir doku sağlar. Son olarak, tereyağında kızdırılan biberli sos, cimciklerin üzerinde gezdirilerek yemeğe hem renk hem de aroma katar. Bu geleneksel yemek, özellikle kalabalık aile sofralarında, bayramlarda ve özel günlerde baş köşede yer alır.

Her lokmada hamurun yumuşaklığı, iç harcın lezzeti ve yoğurt ile tereyağının mükemmel uyumu hissedilir. Konya’nın mutfak kültürünü ve Anadolu’nun paylaşım ruhunu yaşatan cimcik, hem sıcak hem de samimi sofraların vazgeçilmez lezzetlerinden biridir.