Calla

Calla, Konya mutfağının geçmişten günümüze ulaşan, tatlı ve tuzlunun eşsiz uyumunu sofralara taşıyan özel tariflerinden biridir. Yumuşayana kadar sabırla pişen etler, yağına binip lezzetini bulduğunda, üzerine hafifçe yarılmış erikler yerleştirilir ve tencerenin kapağı kapatılır. Eriklerin etin suyuna bıraktığı o hafif tatlı dokunuş, yemeğin ruhunu şekillendirir.

Ayrı bir tavada tereyağında kavrulan soğan, biber, domates ve salçayla hazırlanan sos, eriklerin üzerine gezdirilerek yemeğe hem renk hem de derinlik katar. Karabiber ve tuzla son dokunuşlar yapılır ve eriklerin yavaş yavaş açılmasını beklenir.

Calla, sadece lezzetiyle değil, görselliğiyle de sofraların baş tacı olur. Servis tabağında erikler yemeğin üzerinden alınır, etler başrolde yerini alır. Konya’nın bereketli topraklarından çıkan bu lezzet, sofralarda tatlı ve tuzlunun dengeli buluşmasını müjdeler. Her lokmada Konya’nın sıcaklığı ve Anadolu’nun binlerce yıllık yemek kültürü hissedilir.