Arife Kömbesi

Arife Kömbesi, Konya’nın bayram sofralarında yer alan, hem pratik hem de sıcacık bir geleneksel lezzettir. Adını, özellikle bayram arifelerinde hazırlanmasından alan bu kömbe, aileyi bir araya getiren, mutfakta neşeli hazırlıkların yapıldığı güzel günlerin simgesidir.

Yoğurt, süt, sıvıyağ, su, yumurta, tuz, kabartma tozu ve unla yoğrulan hamur, sert ve dayanıklı yapısıyla dikkat çeker. 4-5 beze haline getirilen hamur, yarım cm kalınlığında açılırken çörekotu serpilerek lezzet ve aroma katılır. Büyük karelere bölünen hamur parçaları, kızgın yağda çıtır çıtır olana dek pişirilir.

Farklı kılan dokunuş ise kızaran kömbelerin üzerine yoğurt ve süt karışımının sürülmesidir. Hem parlaklık kazandırır hem de lezzetini ikiye katlar. Üzerine yeniden çörekotu serpilir ve yoğurtlu yüzü kızarana dek tekrar kızartılır. Her iki tarafı da kızaran Arife Kömbesi, hem görüntüsüyle hem de kokusuyla sofralara adeta bir bayram havası getirir.

Özellikle çocukların bayram sabahı heyecanla beklediği bu kömbeler, sıcak sıcak çayın yanında, misafirlerle paylaşılan bir lezzet olur. Konya’nın geleneksel mutfak kültüründe, arife gününde hazırlanan bu özel lezzet, bayramda da evin bereketini ve misafirperverliğini yansıtır.

Her lokmada hamurun yumuşaklığı, çörekotunun hafif acımsı aroması ve yoğurdun kremamsı dokusu hissedilir. Arife Kömbesi, Konya’nın sadece damaklarda değil, kalplerde de iz bırakan, geçmişin sıcaklığını bugüne taşıyan nadide bir tariftir.